Шоколадно - творожный пирог «Подушки» от Александра Бельковича

Ингредиенты:

 Для бисквита:

Яйца - 4 шт. 

Сахар - 120 г 

Подсолнечное масло - 75 мл 

Молоко - 75 мл 

Мука - 140 г 

Какао - 30 г 

Разрыхлитель - 3 г 

Соль – по вкусу

Для творожной части:

Творог - 400 г 

Яйцо - 1 шт. 

Сахар - 100 г 

Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка 

Ванилин - 2 г 

Вам понадобится форма для выпекания 30 на 22 см

Приготовление:

1. В большую миску отправить творог, ванилин, сахар (100 г), крахмал и  яйцо, перебить погружным миксером «ногой» до однородной нежной текстуры. Полученную массу переложить в кондитерский пакет. 

2. Разбить 4 яйца, отделить желтки от белков, переложить в отдельные миски.

3. В белки отправить щепотку соли и взбить миксером с венчиками до увеличения в объёме. В середине взбивания всыпать сахар (60 г) и продолжить взбивать до пиков.

4. В отдельную миску к желткам добавить сахар (60 г), молоко, подсолнечное масло и щепотку соли, взбить миксером венчиками до однородности. Затем влить молоко и взбить миксером.

5. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и какао. Затем пересыпать ко взбитым желткам и перемешать до однородности.

6. В шоколадное тесто отправить часть взбитых белков и слегка перемешать венчиками, затем добавить остальную часть белков и перемешать до однородности силиконовой лопаткой. 

7. Форму для выпекания выстелить пергаментом придав ему форму, и перелить тесто, равномерно распределить.

8. Отрезать большой кончик у кондитерского пакета и выдавить полоски, чтобы получились клеточки - каждая полоска должна оказаться под другой. Затем сделать финальный контур по бокам пирога. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. 

9. Готовому пирогу дать 10 минут остыть и нарезать на подушечки по центру каждой белой полоски.

 Приятного аппетита!

Записала Нина НОВАХ