CNN: назван продукт, способный продлить жизнь до 100 лет

Ученый и писатель Дэн Бюттнер, который десятилетиями писал репортажи о “голубых зонах”, где люди живут долгой и здоровой жизнью, вплоть до и после 100 лет, поделился необычным наблюдением. Оказалось, большинство долгожителей ежедневно употребляли в пищу фасоль, горох, чечевицу и нут. В интервью CNN Бюттнер заявил, что считает бобовые - главным секретом крепкого здоровья пожилых людей.

“Клетчатка снижает воспаление и улучшает иммунную функцию, - сказал Бюттнер, отметив, что “только 5-10% американцев получают необходимую им клетчатку. Фасоль также богата растительным белком, который полезнее, потому что в нем больше питательных веществ при меньшем количестве калорий, чем в животном белке”, - сообщил ученый CNN.

Так называемые голубые зоны, в которых люди живут дольше обычного, были обнаружены на греческом острове Икания, на Окинаве, Сардинии, на полуострове Никоя в Коста-Рике, а также в калифорнийском городе Лома Линда.  

По словам Бюттнера, на Сардинии, где была изучена одна из первых групп долгожителей, многие из них предпочитали хумус и нут в качестве ежедневной еды. Нут является основным ингредиентом супа минестроне, который на Сардинии могут есть два раза в день.

В одной из семей долгожителей рассказали, что много лет они питались одной и той же едой: супом минестроне с хлебом на закваске и бокалом красного вина.

Известно, что бобовые богаты медью, железом, магнием, калием, фолиевой кислотой, цинком, лизином, который является незаменимой аминокислотой, а также большим количеством белка и клетчатки.

На самом деле, по словам Бюттнера, если сочетать фасоль с цельными злаками, то у вас в желудке будут все аминокислоты, из которых состоит полноценный белок, аналогичный тому, что содержится в мясе.

Например, в Никоя, Коста-Рика, люди могут начать свой день с Галло Пинто, национального блюда страны, сказал Бюттнер.

“Это сочетание фасоли, приготовленной в виде подливки, приправленной луком, зеленым перцем и некоторыми ароматическими травами, такими как базилик или тимьян и, возможно, чеснок”, - сказал он. - Все это подается со вчерашним бумы рисом. Это интересно, потому что при охлаждении в течение ночи крахмал в рисе становится резистентным, он перестает усваиваться организмом и превращается в пищу для полезных бактерий. Охлажденный рис улучшает пищеварение, снижает сахар в крови, снижает аппетит и воспалительные реакции в организме и даже снижает риски колоректального рака”.

Фасоль также является основным блюдом для жителей Окинавы, Япония, сказал Бюттнер.

Растворимая клетчатка в фасоли снижает уровень холестерина и помогает бороться с диабетом второго типа, употребление фасоли четыре раза в неделю снижает риск сердечных заболеваний на 22%, помогает в потере веса.

В дополнение ко всем этим преимуществам, фасоль и другие бобовые дешевы и могут быть выращены дома на различных почвах, что делает их идеальной пищей, помогающей экономически неблагополучным слоям населения жить дольше, сказал Бюттнер.