Картофельная пицца с горбушей от Александра Бельковича

Ингредиенты:

 Картофель средний - 500 г 

Моцарелла для пиццы - 150 г 

Горбуша консервированная - 250 г 

Томатная паста - 2 ч. ложки с горкой 

Базилик сушёный - 1 ч. ложка 

Лук красный - ½ шт. 

Оливки без косточек - 20 г

Маслины без косточек - 20 г

Оливковое масло - 50 мл 

Базилик зелёный - 10 г 

Перец – по вкусу

 Вам понадобится круглая форма для выпекания с невысокими бортами диаметром 30 см

  Приготовление:

1. Заранее отварить картофель в мундире в подсолённой воде до готовности около 30 минут, слить воду.

2. Форму для выпекания выстелить пергаментом и смазать 10 мл оливкового масла.

3. Переложить отваренный картофель в форму и распределить равномерно по поверхности. Накрыть сверху вторым листом пергамента и помять кухонным молотком (или другой любой кухонной утварью) до состояния «картофельногоковрика», чтобы картофель покрыл всю поверхность формы. 

4. Смазать «картофельный коврик» 15 мл оливкового масла, поперчить и отправить в духовку на 180 градусов на 15 минут.

Начинка:

5. Сыр натереть на крупной тёрке.

6. Красный лук нарезать тонкой соломкой, а маслины и оливки нарезать колечками.

7. В миску отправить 2 ч. ложки с горкой томатной пасты и разбавить небольшим количеством воды(контролируя густоты соуса), перемешать.

8. Кусочки рыбы отделить от косточек.

9. Смазать запечённый «картофельный коврик»томатным соусом, посыпать сыром (1/3 часть), выложить хаотично по всей поверхностикартофеля кусочки рыбы, посыпать сушёнымбазиликом, затем добавить оливки и маслины, лук и посыпать всё оставшимся сыром.

10. Отправить картофельную пиццу в духовку ещё на 180 градусов на 15 минут.

11. Пиццу нарезать на кусочки. 

Сервировка:

12. На сервировочную тарелку переложить кусочек пиццы, поперчить, украсить листиками свежего базилика и взбрызнуть каждый кусочек парой капель оливкового масла (по 3 мл).

 Приятного аппетита!

Записала Нина НОВАХ