Салат с уткой и карамельной грушей от Александра Бельковича

Ингредиенты:

 Утиная грудка - 300 г 

Груша - 1 шт. 

Микс салатных листьев - 60 г 

Творожный сливочный сыр - 50 г 

Тимьян свежий - 4 веточки 

Мёд - 40 г 

Дижонская горчица - 1 ч. ложка 

Винный уксус - 20 мл 

Оливковое масло - 20 мл 

Сливочное масло - 20 г 

Лимон (сок) - ¼ шт. 

Грецкие орехи - 10 г 

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. На утиной коже сделать надрезы крест – накрест и отправить на сковороду кожей вниз на минимальный нагрев. Обжаривать со всех сторон и боков до золотистой корочки, а в середине обжаривания утку поперчить и посолить. Обжаренную, но ещё упругую грудку, завернуть в фольгу и оставить доходить до готовности. Затем перед подачей нарезать на слайсы средней толщины. 

2. Листики тимьяна снять с веточек и мелко нарубить, отправить в творожный сыр и перемешать.

3. Заправка: в миску отправить мёд (1 ч. ложку с горкой), горчицу, уксус и оливковое масло, перемешать.

4. Грушу нарезать крупными дольками.

5. Со сковороды убрать лишний утиный жир, затем отправить на неё 1 ст. ложку мёда, кусочек сливочного масла (20 г), растопить на медленном огне и отправить грушу. Слегка обжарить и взбрызнуть лимонным соком, снять с нагрева.

6. Грецкие орехи мелко нарубить.

7. Салатный микс аккуратно перемешать с заправкой и переложить на большую сервировочную тарелку.

8. Хаотично выложить дольки груши на листья и под листья салата, с помощью столовых ложек сформировать кнели из творожного сыра и красиво выложить на салат.

9. Сверху выложить кусочки утиной грудки, полить заправкой и украсить грецкими орехами.

 Приятного аппетита!

Записала Нина НОВАХ