Торт «Весна» от Александра Бельковича
Ингредиенты:
Для бисквита:
Мука - 250 г
Сахар - 150 г
Шпинат замороженный - 130 г
Яйца - 6 шт.
Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Фруктовая начинка:
Сок яблочный осветлённый - 1 л
Киви - 6 шт.
Пектин - 20 г
Сахар - 10 г
Сироп-пропитка:
Сахар - 55 г
Вода - 80 мл
Творожный крем:
Творог 5% - 500 г
Сметана 15% - 100 г
Сахарная пудра - 40 г
Ванильный сахар - 8 г
Для украшения:
Киви - 4 шт.
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков.
2. В куттере перебить желтки, шпинат и растительное масло.
3. Взбить белки с сахаром (150 г) до пиков, затем смешать со шпинатной смесью.
4. Муку перемешать с разрыхлителем, отправить к яично-шпинатной смеси и всё перемешать.
5. В форму, выстеленную пергаментом, выложить тесто и отправить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут.
6. Смешать пектин с сахаром (10 г), растворить в горячем яблочном соке, довести до кипения и остудить.
7. Сделать пропитку: в сотейнике прокипятить сахар (55 г) с водой, затем остудить.
8. Очистить киви (6 шт.) от шкурки, нарезать крупным кубиком, смешать с яблочным желе и убрать в холодильник.
9. Готовый бисквит остудить, разрезать на две ровные части и пропитать.
10. На первый слой бисквита выложить фруктовую начинку, накрыть вторым слоем бисквита и убрать в холодильник до полного застывания на 2 часа.
11. Сделать крем: творог, сметану, ванильный сахар и сахарную пудру перебить блендером до однородной массы.
12. Торт сверху смазать кремом и украсить нарезанными слайсами киви (4 шт.).
Приятного аппетита!